再びパン作り：改善点

昨日4/4朝、ビンの中の元種はきちんと2倍にふくらんでいた。
よしよし。そして強力粉50　水50を追加し混ぜて、半日置いた。
（以前は、この時も水ではなく酵母液を追加していたけど、
これが過発酵になったかもしれないので、今回は水にした）

帰宅後、4/4　夜22時　その元種を使って生地捏ねをした。

初めての自家製酵母での生地発酵はうまくいかなかった。
あれこれ原因を考えて、まず試そうと思ったのが温度。

今は季節的には春だけど、なんやかんやで肌寒い。
発酵は、低温コタツでいける気がする（熱すぎることはない）。

ので、たっぷりコタツの中で発酵させることにする。

そして、捏ね方。
よく本に載っている、縦長にびよーっと伸ばして捏ねるやり方。
スペース確保のこともあり、このあたりを適当にやっていたので、
今回はきちんと場所を確保。

キッチンシンクで、まな板をタテに置き、前に力を加えてまな板が動いても
壁などにつっぱるので、充分に伸ばせる。
何より自分が動きやすいし、手早く動作できる。

昨日と今日で２つのパン生地を捏ねたが、やればやるほど、コツをつかむ気がする。
2回目は、捏ね終えた後、薄く伸ばしても破れにくい生地になった！

そんなこんなで、今日は２つパンができた。
ひとつには大好きなくるみといちじく入り。
よくふくらんだ。